ROLLITOS DE TORTILLA CON SALMÓN Y QUESO

Una receta deliciosa de rollitos de tortilla fit con salmón y queso que es muy fácil y rápida de hacer. Es rica en proteína, baja en carbohidratos y sin gluten, lo que hace que también sea apta para celíacos además de ser fitness.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 100 g salmón ahumado
• 75 g queso fresco blanco 0% tipo Burgos
• 1 puñadito de hojas de canónigos y rúcula

PREPARACIÓN

• Batimos los huevos y hacemos una tortilla muy finita, prácticamente como una crepe, en una sartén antiadherente (podemos añadirle un poquito de sal según gustos). Dejamos enfriar.

• Cubrimos toda la superficie de la tortilla con las hojas de canónigos y rúcula, repartiéndolas uniformemente.

• Ponemos el salmón ahumado fileteado sobre las hojas de canónigos y rúcula.

• A continuación, en uno de los extremos de la tortilla, ponemos de un lado a otro una tira o taquitos del queso fresco.

• Desde el extremo donde hemos puesto el queso empezamos a enrollar como si fuera un rollo de sushi.

• Cuando ya tenemos el rollo, es recomendable envolverlo con papel film enrollándolo en él y dejar en la nevera unos 10-15 minutos para que en frío se corte mejor.

• Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en porciones de unos 2 centímetros de grosor para obtener nuestros ricos rollitos de tortilla fit con salmón y queso y listo ¡a disfrutar!.