CROQUETAS DE ATÚN

Deliciosas y ligeritas tortitas de atún, preparadas con linaza, perejil y un toque de limón, servidas con una rica crema de aguacate.

INGREDIENTES

Para las croquetas

4 latas de atún en agua
4 cdas de linaza molida
2 cdas de perejil picado
1 huevo
½ cda de jugo de limón
Ajo en polvo
Pimienta
Sal
½ cda de aceite

Para la crema de aguacate (opcional) :

1 aguacate
½ tz de leche
Sal
Pimienta

Para servir
Limón
Ensalada verde al gusto

PREPARACIÓN  Para las croquetas

1. Vaciamos las latas de atún sobre un colador fino y exprimimos lo más que se pueda, para que el atún nos quede con la menor cantidad de líquido posible.

2. Lavamos el perejil y lo picamos finito.

3. En un bowl grande, agregamos el atún, la linaza, el perejil, el huevo, el jugo de limón, el ajo en polvo y salpimentamos. Mezclamos hasta integrar perfectamente.

4. Colocamos un sartén grande a fuego medio y agregamos el aceite. Con ayuda de una servilleta, lo esparcimos sobre toda la superficie y retiramos el exceso.

5. Comenzamos a formar las tortitas de atún, una a una, con nuestras manos. Tomamos un poco de la mezcla, formamos una bola y después la aplanamos apretando bien para que no se desbarate al cocinarla. Con ayuda de nuestras manos, redondeamos las orillas para que nos queden bonitas y no con forma de amiba.

6. Colocamos en el sartén cada tortita que vayamos formando. Cocinamos alrededor de 5 minutos por cada lado, o hasta que éste se vea doradito. Al voltear, apretamos un poquito más con una pala de cocina, para terminar de sacar líquido y que la croqueta quede bien compacta.

7. Conforme vayan saliendo, colocamos las tortitas sobre una servilleta de cocina para absorber el excedente de grasa.

Para la crema de aguacate :

8. Mientras cocinamos las croquetas, preparamos la crema de aguacate. Lavamos un aguacate, lo partimos a la mitad, retiramos la pulpa y la vaciamos en el vaso de la licuadora de mano. Agregamos la leche, salpimentamos, y licuamos hasta integrar.

Para servir :

9. Colocamos la cantidad deseada de croquetas en un plato y agregamos sobre ellas un poco de crema de aguacate y acompañamos con limón. Podemos completar el plato con una ensalada verde con los vegetales que tengamos a la mano.